北海道・後志産の鹿肉を100％使用した鹿肉ジビエバーガー専門店です。
2歳以下の鹿に限定し、独自の血抜き・熟成技術で仕上げたジビエは、「鹿肉の概念が変わった」と評されています。
地元食材との相性にもこだわり、クラフトビールやワインなどのドリンクも充実しています。
ネットショップでは、ご家庭向けに処理済み鹿肉の販売も行っており、ヘルシー志向の方にも支持されています。

【店舗の特徴】
●鹿肉100％使用の本格バーガー専門店： 北海道・後志産の2歳以下の鹿肉を使用し、徹底した血抜きと独自の熟成方法により臭みを抑え、しっとり柔らかな味わいを実現。
●クラフトドリンクやアルコールも提供： 地元食材と相性抜群のビールやワインも楽しめます。
●余市店からの2号店： 初代店舗・余市EBIJINの味とコンセプトを引き継ぎ、小樽に登場。

【人気メニュー】
●EBIJIN Original（トマトソース）
●WASABI Burger（わさびソース）
●SPICY CURRY Burger（スパイシーカレー）
●Stage 1：とろとろに煮込んだ鹿肉バーガー
●Stage 2：鹿肉パテ＋とろとろ鹿肉の豪華バーガー